Aloo Pickle Recipe: अगर आप भी काफी समय से आम, नींबू या मिर्च के अचार खाते-खाते बोर हो गए हैं, तो आलू का तीखा-चटपटा अचार आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह अचार खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। आइए जानते हैं इसकी पूरी रेसिपी और स्टोर करने का तरीका।
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आवश्यक सामग्री
- 4-5 मीडियम साइज आलू (उबले और छिले हुए)
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
- 8-10 करी पत्ते
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर या नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- चुटकी भर हींग
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आलू का अचार बनाने की विधि
तेल और मसालों का तड़क
सबसे पहले एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। तेल गर्म हो जाने पर गैस धीमी कर दें। अब इसमें हींग और राई डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद करी पत्ते डालें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर तथा धनिया पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।
आलू को तैयार करना
उबले और छिले हुए आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें पैन में तैयार मसाला मिक्सचर में डालकर नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। सभी चीजों को जल्दी-जल्दी मिक्स करें ताकि मसाला जले नहीं।
स्वाद बढ़ाने के लिए अमचूर या नींबू
आलू के अचार का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अमचूर पाउडर या नींबू का रस डालें। इससे अचार में खट्टास और चटपटा स्वाद दोनों बढ़ जाता है।
अचार परोसने का तरीका
चटपटे आलू के अचार को आप किसी भी भोजन के साथ परोस सकते हैं। यह अचार बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आता है।
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स्टोर करने का तरीका
आलू के अचार को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे ठंडा होने दें। इसके बाद किसी एयर-टाइट कंटेनर में डालें। इस तरह से आप इसे 2 से 3 दिनों तक फ्रिज में सुरक्षित रख सकते हैं और जब भी मन करे, इसका स्वाद ले सकते हैं।
