Uttar Pradesh Taste: उत्तर प्रदेश अपनी खूबसूरती के साथ- साथ, बहुत सारे व्यंजनों के स्वाद से भी रुबरु कराता है। UP बड़ा राज्य होने के नाते, यूपी के व्यंजन दिल्ली, उत्तराखंड और हरियाणा के पड़ोसी राज्यों के साथ बहुत सारे व्यंजन और व्यंजनों को साझा करते हैं। अगर आप खाने के बेहद शौकीन है स्वाद के लिए उत्तर प्रदेश की इन फेमस खाने के बारें में तो जरूर जानना चाहिए, तो आज हम आपको यूपी के ऐसे फेमस फूड के बारे में बताने जा रहे हैं जिन्हें खाने के बाद आप का दिन बन जाएगा, साथ ही जुबान से उसका स्वाद भी नहीं जाएगा। इन व्यंजनों की खुशबू से कभी आप खुद का पीछा नहीं छुड़ा पाएंगे।
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चलिए आपको सैर कराते है इन यूपी के इन पंसदीदा व्यंजनों से-
नवाबों के शहर लखनऊ की शान “टुंडे कबाब”
-नॉनवेज खाने के शौकीन है तो लखनऊ के सबसे पुरानी दुकान चौक के अकबरी गेट के पास एक गली में टुंडे कबाब है।
-टुंडे कबाब में जड़ी बूटियों के साथ 135 तरह के मसालों का इस्तेमाल होता है।
बनारस का स्वाद, शहर का “पान और लस्सी”
- बाबा भोलेनाथ की नगरी और पहलवानी लस्सी के आनंद की बात ही निराली।
- बाबा भोलेनाथ का नाम हो और लस्सी का स्वाद न हो, ऐसा मुंकिम ही नहीं।
- बनारस के पान के रंग ने तो फिल्म डॉन में भी अपना रूतबा दिखया था।
- बाबा के दर्शन करने आये और ठंडी-ठंडी भांग वाली ठंडाई ना पीये तो फिर क्या पीये।
आगरा का “पेठा” और मुंह में मिठास
- ताज का दीदार करने आने वाले लोग पेठे का आनंद जरुर ले।
- आगरा में पेठे की ढेरों वरायटी मिलती है जैसे- सूखा पेठा, अंगूरी पेठा, पान पेठा, केसर पेठा, सैंडविच पेठा, नारियल पेठा आदि।
मथुरा के पेड़े नहीं खाए, तो क्या खाए
- श्रीकृष्ण की नगरी मथुरा पेड़े के लिए जानी जाती है। मथुरा के पेड़े नहीं खाए, तो आपका यहां आना सफल नहीं माना जाता।
- मथुरा में बृजवासी मिठाई वाला और बृजवासी पेड़े वाले की दुकान पेड़ों के लिए फेमस है।
कानपुर जाएं और “ठग्गू के लड्डू ना खाएं”
- कानपुर आएं तो ठग्गू के लड्डू जरूर खाएं। उनकी तो टैगलाइन ही है “ऐसा कोई सगा नहीं जिसको हमने ठगा नहीं”
- खोया, देशी घी, मेवे से भरपूर लड्डू कानपुर आने वाले हर शख्स की पहली पसंद होती है।
- साथ ही कानपुर के सतनाम की कुल्फी माने तो सबके जुबान की मिठास ही बनी हुई हैं।
बेड़मी पूरी (फिरोजाबाद)
- फिरोजाबाद और मथुरा के क्षेत्रों में एक प्रसिद्ध व्यंजन है। कुरकुरी, तली हुई गेहूं की चपाती (पूरी), मसालेदार करी आधारित आलू की सब्जी के साथ परोसाा जाता है।
- इन शहरों में रहने वाले कई लोगों के लिए यह पसंदीदा नाश्ता है। ताजमहल के दर्शन और बेड़मी पूरी का स्वाद लिए बिना आपकी आगरा की यात्रा पूरी नहीं होगी।
गुलाब जामुन (उरई)
- उरई रेलवे स्टेशन पर मिट्टी की हांडी मिलने वाले गुलाब जामुन काफी फेमस हैं।
- उरई रेलवे स्टेशन से गुजरने वाला शायद ही कोई ऐसा यात्री होगा जिसने मिट्टी के बर्तन में बनने वाले गुलाब जामुन न खाए हों।
बहराइच का मशहूर बरसोला
- बहराइच का मशहूर मिष्ठान है यहां का बरसोला जो कि दूर-दूर तक प्रसिद्ध है।
- बरसोला बनाने से पूर्व चीनी से चाश्नी तैयार की जाती है। इसे तैयार करने में करीब दो घंटे लगते हैं फिर ठंडा किया जाता है। ठंडा होने के बाद लकड़ी में बांध खींच कर इसे काटने लायक तैयार किया जाता है।
इलाहाबादी तहरी
- संगम नगरी इलाहाबाद की तहरी यहां की शान है।
- यह चावल में कई सारी सब्जियों को मिलाकर बनाई जाती है, जिससे की इसका स्वाद बढ़ जाता है।
रामपुर का कोरमा
- रामपुर का कोरमा काफी फेमस है। यह रामपुर घराने के चर्चित खानपान में से एक है।
- इसे बनाने में कम समय लगता है और स्वाद के मामले में यह दूसरे कोरमा से अलग होता है। यह मटन, दही, केसर, इलायची, आदि से बनकर तैयार होने वाली एक स्वादिष्ट डिश है।
पूर्वांचल का बाटी-चोखा
पूर्वांचल गए और वहां का फेमस और चटपटा बाटी-चोखा जिसका नाम सुनते ही जुबान पर पानी आ जाती हैं। इसके स्वाद ने मात्र पूर्वांचल ही नहीं बल्कि देश के कई कोने में अपनी छाप छोड़ दी हैं।
