Himachali Siddu Recipe: हिमाचल प्रदेश की एक खास डिश सिड्डू इन दिनों पूरे देश में लोकप्रिय हो रही है। खासकर ठंड के मौसम में इसे खाने का मजा दोगुना हो जाता है। सिड्डू को आमतौर पर तेल में पकाने के बजाय भाप में पकाया जाता है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाता है बल्कि हेल्दी भी बनाता है। इस डिश के दीवाने अब दिल्ली तक में देखने को मिलते हैं। अगर आपने अभी तक इसे चखा नहीं है, तो यह लेख आपकी मदद करेगा। आज हम आपको दाल वाली सिड्डू की रेसिपी के बारे में बताएंगे, जो न केवल स्वाद से भरपूर होती है, बल्कि खाने के बाद एक ताजगी भी महसूस होती है।
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सिड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप (250 ग्राम)
- खमीर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- उड़द दाल – आधा कप
- घी – 2 या 3 चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए सामग्री
- उड़द दाल – 1/2 कप
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया – थोड़ी सी मात्रा
- हींग – चुटकीभर
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
- नमक – स्वाद अनुसार
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सिड्डू बनाने की विधि
आटे को गूंथना
सिड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में गेहूं का आटा, नमक और खमीर डालें और इन्हें अच्छे से मिला लें। फिर, थोड़ा सा पानी डालकर आटे को अच्छे से गूंथ लें। आटे को ढककर 1 घंटे के लिए रख दें ताकि वह अच्छे से फुल जाए और खमीर उठे।
स्टफिंग तैयार करना
अब स्टफिंग की तैयारी करें। इसके लिए उड़द दाल को 7 से 8 घंटे तक भिगोकर रखें। फिर, एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई प्याज, अदरक, हरी मिर्च और सौंफ डालकर अच्छे से भूनें। इसके बाद, धनिया पत्ते और बाकी के मसाले डालकर अच्छे से मिला लें। अब भिगोई हुई दाल को इन सभी मिश्रणों के साथ मिक्सी में पीस लें और इस मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
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सिड्डू का आकार देना
अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। फिर, इन लोइयों को बेलन से बेलकर उसमें तैयार स्टफिंग भरें। स्टफिंग भरने के बाद, आटे को गुझिया स्टाइल में अच्छे से बंद कर लें।
सिड्डू को पकाना
सिड्डू को पकाने के लिए तेल का उपयोग नहीं करना है, क्योंकि इसे स्टीम में पकाया जाता है। एक स्टीमर में पानी गरम करें और फिर उसमें सिड्डू को रखें। इसे ढककर 15 से 20 मिनट तक अच्छे से स्टीम होने दें। सिड्डू पकने के बाद, आप इसे घी या तेल से चुपड़कर परोस सकते हैं।
