Khana Khazana: काजू कतली एक ऐसी मिठाई जो हर एक व्यक्ति को बहुत पंसद होती है। वहीं बीना काजू कतली के हर त्योहार अधुरा सा रहता हैं। बता दें कि यह मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट साथ ही भारत में सबसे पसंद की जाने वाली मिठाई होती है। हालांकि यह मिठाई बाजार में काफी महंगी मिलती है। लेकिन आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए कुछ ही सामग्री की जरूरत होती है, जैसे- काजू ,चीनी इलायची पाउडर। आप इस मिठाई को आसनी से घर पर बना सकते हैं। वही इसे बनने में भी कम समय लगता हैं।
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काजू कतली भारत की सबसे प्रसिद्ध मिठाई है। वहीं इस मिठाई को खाना सभी को पंसद है। बता दें कि अब त्योहारों के मौसम भी आ रहे है। ऐसे में आप अगर घर पर ही स्वादिष्ट काजू की मिठाई बनाए जो खाने के साथ स्वास्थ के लिए लाभदायक रहेगी। वहीं कुछ सामग्री से आप असानी से काजू कतली की मिठाई बना सकते है। जैसे- काजू, चीनी, खोया, इलायची इत्यादि।
सामग्री
- एक कप काजू
- आधा कप चीनी
- 1\2 इलायची पाउडर
- चांदी का वर्क
- घी
काजू कतली बनाने की विधि
- काजू कतली बनाने के लिए आपको एक कप काजू को मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लीजिए।
- एक कड़ाही को धीमी आंच पर चढ़ाइए इसमें चीनी और पानी डालकर उबाल लीजिए।
- चीनी और पानी को तब तक चलते रहिए जब तक के चीनी घुल ना जाए।
- जब चीनी घुल जाए तो मिश्रण को तब तक उबालें, जब तक की ये गाढ़ा और चिपचिपा ना हो जाए।
- अब आंच को धीमी कर दें और काजू का पाउडर और इलायची पाउडर इस मिश्रण में डाल दें इसे खूब अच्छे से मिला लें।
- मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक की यह बड़ा गट्ठा जैसा ना होने लगे। इसमें करीब 7 मिनट तक का वक्त लगेगा।
- गैस बंद कर दीजिए और इसे 3 से 4 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए।
- जब यह ठंडा हो जाए तो हाथों से इसे थोड़ा गूथ लीजिये ताकि यह नरम हो जाए।
- अगर मिश्रण बहुत ज्यादा सुख हो जाता है तो दूध की कुछ बूंद डालकर गूथ लीजिये।
- अब एक परात के पीछे की ओर घी लगाकर चिकना कर लीजिए।
- चिकनी की हुई सतह पर तैयार मिश्रण डालें और अपनी हथेलियां और बेलन पर घी लगा कर चिकना कर लें।
- मिश्रण को बेलन से बिल लें।
- अब इसे चाकू की मदद से चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- इसे तीन से चार मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- टुकड़ों को अलग करें और इसे आप चांदी के वर्क से सजा सकते हैं।
- तैयार है आपकी काजू कतली ,आप इसे 20 से 25 दिन के लिए रख कर खा सकते हैं।
