Lauki Murabba Recipe: घर पर ऐसे तैयार करें टेस्टी और हेल्दी लौकी का मुरब्बा…

Lauki Murabba Recipe: लौकी की सिर्फ सब्जी ही नहीं बल्कि और भी कई चीजें बनाकर तैयार की जा सकती है। ये स्वास्थ्य के लिहाज से यह बेहद फायदेमंद है। डायबिटीज के मरीजों के लिए भी लौकी की सब्जी और उसका मुरब्बा लाभकारी माना जाता है। अगर आप भी अपने परिवार को स्वाद और सेहत दोनों देना चाहते हैं, तो लौकी का मुरब्बा एक बेहतरीन विकल्प है। यह रेसिपी न केवल आसान है, बल्कि जल्दी तैयार हो जाती है और खाने में भी बेहद स्वादिष्ट लगती है।

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Lauki Murabba Recipe: सामग्री (Ingredients)

• लौकी – 1 किलो
• चीनी – 750 ग्राम से 1 किलो (स्वाद अनुसार)
• चूना – 1 छोटा चम्मच
• पानी – लगभग 2 लीटर
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• केसर या हरा फूड कलर – थोड़ा सा
• नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

Step 1: लौकी की तैयारी

सबसे पहले लौकी को छीलकर उसके बीच के बीज निकाल दें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। अब 1 लीटर पानी में चूना मिलाकर लौकी के टुकड़े उसमें डाल दें। इसे ढककर 2 घंटे के लिए रख दें। यह प्रक्रिया लौकी के टुकड़ों को कुरकुरा और सख्त बनाएगी।

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Step 2: लौकी को उबालें

2 घंटे बाद लौकी को साफ पानी में 3-4 बार धो लें ताकि चूना पूरी तरह निकल जाए। इसके बाद एक पैन में पानी डालकर लौकी को 5-7 मिनट तक हल्का पारदर्शी होने तक उबालें। उबालने के बाद पानी निकालकर लौकी को छलनी में रख दें ताकि अतिरिक्त पानी पूरी तरह से निकल जाए।

Step 3: चाशनी तैयार करें

एक पैन में चीनी और आधा कप पानी डालकर मध्यम आंच पर एक तार की चाशनी तैयार करें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसमें उबली हुई लौकी डाल दें। धीमी आंच पर लौकी को चाशनी में अच्छी तरह पकने दें।

Step 4: लौकी को पकाएं

लौकी को लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक वह चमकदार और पारदर्शी न दिखने लगे। अब इसमें इलायची पाउडर, केसर और नींबू का रस डालें। कुछ मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। इससे मुरब्बा में स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाती है।

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Step 5: ठंडा करें और स्टोर करें

मुरब्बे को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे किसी साफ और सूखे शीशे के जार में भरें। फ्रिज में रखने पर यह 2-3 महीने तक ताजा रहता है। इसका स्वाद महीनों तक बना रहता है और यह हेल्दी भी है।