Khana Khazana: अगर आप भी सुबह और शाम के नाश्ते को लेकर परेशान है कि क्या बनाए। तो ऐसे में आप घर पर ही गरमा गर्म खस्ता कचौड़ी बनाकर इसका आंनद ले सकते हैं। जो स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होती हैं। इसको बनाने में ज्यादा समय भी नही लगता हैं। आपको बता दें कि मूंग दाल की कचौड़ी अपने मसाले के स्वाद के लिए साथ ही फ्लैकी बनावट के लिए सबसे ज्यादा जाना जाती है। यह डिश शाम के नाश्ते के साथ सुबह के नाश्ते के लिए बहुत परफेक्ट हैं। जिसको खाते ही अपके मन के साथ दिन भी अच्छा हो जाता हैं।
रेसिपी
मूंग दाल की कचौड़ी आपके परिवार के साथ बच्चों को भी बहुत पंसद आने वाली है, क्योंकि मूंद दाल की कचौड़ी इतनी कुरकुरी और क्रिस्पी होती हैं कि इसे देखकर सभी का मन खाने को कर देता हैं। इसे बनाने के लिए आपको किसी भी ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती हैं। आप कुछ ही सामग्री के साथ बहुत ही आसानी से क्रिस्पी कचौड़ी बना सकते हैं। इस कचौड़ी को बनाने के लिए आपको मूंग दाल, मैदा, मसाले , तेल इत्यादि की आवश्यकता पड़ती हैं। अगर आपने कभी भी मूंग दाल की कचौड़ी नहीं बनाए हैं तो आप इस आसान सी विधि को पढ़कर आप इसे बना सकते हैं।
सामग्री
मसाले बनाने के लिए
- 1 कप मूंग दाल
- पानी (भिगोने के लिए)
- 2 टी स्पून घी
- 1 टी स्पून सौंफ़ (कुचल)
- 2टी स्पून जीरा
- चुटकी हिंग
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून मिर्च
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून आमचूर
- ¼ टी स्पून अदरक पाउडर
- ½ टी स्पून नमक
- ½ कप बेसन
कचौड़ी के लिए
- 2 कप मैदा
- ½ टी स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून घी (गर्म)
- पानी (गूंधने के लिए)
खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बाउल में आटा निकाल लें और इसमें अजवायन, नमक, कलौंजी और घी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- अब स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में एक चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें और फिर इसमें हींग, जीरा और सौंफ डाल दें।
- इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड तक भून लें।
- अब इसमें पीसे हुए मूंग दाल का पेस्ट डालें साथ ही बेसन डालकर अच्छे से भून लें।
- फिर इसमें कटी हुई लाल मिर्च, धनिया पाउडर और अचार मसाला डालकर अच्छे से मिलाते हुए पकाएं।
- 2 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- इसके बाद गैस पर तेल गर्म होने के लिए रखें।
- अब गूंथकर रखे आटे की लोइयां बनाकर थोड़ा सा बेल लें और तैयार स्टफिंग को बीच में रखकर चारों तरफ से बंद कर दें और फिर से लोई बना लीजिए।
- इसे फिर से पूरी के आकार में बेल लीजिए। तेल अच्छे से गर्म होने के बाद इसे धीमी मध्यम आंच पर रखें।
- अब गर्म तेल में कचौरी को गोल्डन क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें। तैयार कचौरी को आलू की सब्जी या चटनी के साथ सर्व करें।
