Mathura Peda Recipe: मथुरा का प्रसाद चखने के लिए हर किसी के मन में उत्सुकता रहती है। ऐसे में इसका स्वाद लेने के लिए लोग मथुरा का सफर जरूर करते हैं। देश के अलग-अलग हिस्सों में भी ये पेड़े तैयार किए जाते हैं, लेकिन मथुरा के पेड़े का स्वाद और उसकी बनावट किसी और जगह के पेड़ों से अलग और खास होती है। खास बात यह है कि मथुरा के पेड़े बिना ज्यादा शक्कर के भी अपनी मिठास बनाए रखते हैं। अब आपको मथुरा जाकर पेड़े चखने की जरूरत नहीं है, क्योंकि घर पर ही यह स्वादिष्ट पेड़ा बनाया जा सकता है।
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आवश्यक सामग्री
- मावा (खोया) – 250 ग्राम
- पिसी हुई चीनी – 3/4 कप (या स्वाद अनुसार)
- घी – 1/2 चम्मच (मावा भूनने के लिए)
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- दूध – 1/2 चम्मच
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मावा भूनने की विधि
सबसे पहले एक मोटे तले वाली कड़ाही या पैन को धीमी आंच पर गरम करें। इसमें मावा डालकर लगातार चलाते रहें। यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि मावा जले नहीं। मावा को हल्का भूरा होने तक भूनें। मावा भूनने से उसका स्वाद बढ़ता है और इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है। यदि भुनते समय मिश्रण सूखा लगे तो बीच-बीच में 1 चम्मच घी या थोड़ा सा दूध डालकर इसे नरम बनाए रखें।
मावा ठंडा करना
मावा भूनने के बाद गैस बंद कर दें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म मावा सीधे आकार देने के लिए उपयुक्त नहीं होता, इसलिए इसे लगातार चलाते हुए ठंडा करें या किसी प्लेट में निकालकर फैलाएं। यह कदम पेड़े के सही बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
मिश्रण तैयार करना
जब मावा गुनगुना हो जाए, तो इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालें। अब इस मिश्रण को अच्छी तरह मसलें और गूंधें ताकि चीनी और मावा पूरी तरह मिल जाएं और मिश्रण हल्का चिकना हो जाए।
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पेड़े का आकार देना
मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इन लोइयों को हल्के हाथ से दबाकर पारंपरिक पेड़े के आकार में ढालें। अब आपके स्वादिष्ट मथुरा पेड़े तैयार हैं।
