Digital : mona jha
आंवला का लौंजी घर पर बनाना बहुत ही असान है ,आपको बता दे की आंवला की लौंजी खाने में तो स्वादिष्ट लगती ही है, साथ ही हमारे हेल्थ के लिए भी बहुत लाभकारी साबित होता है,तो वही पराठे के साथ आपको आंवला लौंजी को खाना बेहद पसंद आएगा। आप अपने घर पर अद्भुत और आसान तरीके से अमला की लौंजी बना सकते है।
साम्रगी…
- आंवला – 350 ग्राम
- सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
- मेथी दाना – 2 छोटी चम्मच
- सौंफ – 2 छोटी चम्मच
- हींग – 2 पिंच
- अदरक – 2 बड़े चम्मच, ग्रेटेड
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
परफेक्ट खट्टी मीठी आंवला की लौंजी बनाने के लिए सबसे पहले 8-10 आंवला लें, कुकर अब उसको गैस पर रखिये, इसमें एक गिलास पानी और 8-10 आंवला डाल दीजिये, फीर अब ढक्कन बंद करके आंवला के नरम होने तक तीन सीटी आने तक पकाएं। तीन सीटी आने के बाद भाप को पूरी तरह से निकल जाने दें और उसके बाद आंवले को प्लेट में निकाल लें।अब सारे आंवले से बीज निकाल लें। अब आंवले को मैशर की सहायता से अच्छी तरह मैश कर लें। अब एक पैन को गैस पर रखें, उसमें 1 टेबल स्पून सरसों का तेल डालें और धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। तेल गरम होने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और 1/4 छोटी चम्मच मेथी दाना, 1/4 छोटी चम्मच हींग, 1/2 टी-स्पून कलौंजी, 1/2 टी-स्पून धनिया के बीज, 1 टी-स्पून सौंफ, डाल दीजिये और 1-2 मिनिट तक चलाते हुए पकाए।
मिनिट बाद कढ़ाई में मैश किया हुआ आंवला डाल कर अच्छी तरह मिलाइये और धीमी, मध्यम आंच पर भूनिये।मिनिट बाद 1 कप पिसा हुआ गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पका लें।गुड़ के पिघलने पर इसमें 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काला पाउडर नमक, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला डाल दीजिए और अच्छे से मिलाये।
आंवले की लौंजी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर भगोने में 2 गिलास पानी डालकर गरम कर लें। इसके बाद जब आंवले थोड़े नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें, इन्हें पाजाएं तो गैस बंद कर दें, इन्हें पानी से निकालकर ठंडा कर लें और फिर सभी कली अलग कर लें।अब गैस पर पैन रखें और इसमें 2 चम्मच सरसों का तेल डालकर गरम कर ले फीर होगया आपका आंवला का लौंजी घर पर ही तैयार।
