Digital :Mona Jha
Lifestyle: इस मानसून आप अपने घर पर ही बना सकते हैं अच्छे से अच्छे रेसिपी जिसे आपकी फैमली खाकर खुश होंगी। बता दे की जैसे ही बारिश का मौसम आता है, तो हमे पकौड़े और तले हुए चीज खाने का मन करता है। अगर आप भी पकौड़े खाने के शौकीन हैं और पकौड़ों के अलावा भी कुछ मजेदार और टेस्टी स्नैक्स ट्राई करना चाहते है, तो आप अपने घर पर ही बनाए ये तेस्ती स्नैक्स ,जो आपके मानसून के मजा को कई गुना और बढ़ा सकता है।
पकौड़े
बारिश में अगर आप चाय के साथ गर्मा गर्म पकौड़े का आनंद नहीं उठाए हैं , तो एक बार आपको ऐसा जरूर करना चाहीए खासतौर पर प्याज के पकौड़े तो बारिश के मौसम में जरूर आपको इसे ट्राई करना चाहिए। इसके अलावा, आप आलू, बैंगन आदि के पकौड़ों को भी चटपटी चटनी के साथ ट्राई कर सकते हैं।
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सामग्री
1 कप बेसन
2 मध्यम कटा हुआ प्याज
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 मुट्ठी कटी हुई धनिया पत्ती
आवश्यकतानुसार पानी
1 चुटकी हल्दी2 मध्यम कटे हुए आलू
1 चम्मच धनिया पाउडर
4 कटी हुई हरी मिर्च
नमक आवश्यकतानुसार
आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल
विधि
एक बाउल में बेसन लें, इसमें चावल का आटा, नमक, अजवाइन, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा और हरी मिर्च डालकर मिला लें।इसमें अब हरा धनिया डालकर मिलाएं।एक पैन में तेल डालकर गर्म कर लें और प्याज के टुकड़ों को बेसन के घोल में डालकर अच्छे से लपेट लें। अब इन प्याज के टुकड़ों को तेल में डीप फ्राई करें।इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक यह क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।गर्मागर्म इन पकौड़ों को हरी चटनी या केचअप के साथ सर्व करें।
समोसे
बारिश के मौसम में आप गर्मा गर्म समोसे का भी आनंद उठा सकते हैं। बाहर से क्रंची और अंदर से नर्म और गर्मा गर्म ये स्नैक्स आप एक बार बारिश में जरूर ट्राई करें । आप चाहें तो इसके साथ छोले की सब्जी या टमाटर की चटनी भी ट्राई कर सकते हैं। हरी धनिये की चटनी भी जायके को काफी बढ़ाती है।
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सामग्री
मैदा – 2 कप( 250 ग्राम)
घी – 1/4 कप ( 60 ग्राम)
नमक – 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी बनाने के लिये.
आलू – 400 ग्राम ( 4 मीडियम साइज के आलू)
हरे मटर के दाने – 1/2 कप (यदि आप चाहें तो)
काजू – 10 -12 (यदि आप चाहें)
किशमिश – 25 -30 (यदि आप चाहें तो)
हरी मिर्च – 2-3 बारीक कतर लीजिये
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
हरा धनियां – 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
धनियाँ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
नमक – 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
तलने के लिये – तेल
विधि
सबसे पहले आलू को उबलने रख दीजिये। मैदा में घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये। गुनगुने पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये,आटे को सैट होने के लिये 15 – 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये।समोसे में भरने के लिये पिट्ठी तैयार करें।उबाले हुये आलुओं को छील लीजिये, और हाथ से बारीक तोड़ लीजिये । पैन गर्म कीजिये, 1 चम्मच तेल डालिये, गर्म तेल में अदरक, हरी मिर्च और हरी मटर के दाने डालकर मिक्स कीजिये, ढककर 2 मिनिट पकने दीजिये, हरी मटर थोड़ी नर्म हो जायेगी । बारीक तोड़े हुये आलू डालिये, नमक, हरी मिर्च, हरा धनियां, धनियां पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, किशमिश और काजू डालिये और अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये. समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है।गुंथे हुये आटे से 7-8 बराबर के आकार के गोले बना लीजिये. एक गोला लेकर बेलन से करीब 8 – 10 इंच के व्यास का बेल लीजिये . बेली हुई पूरी थोड़ी मोटी ही रहनी चाहिये।बले गये पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें (तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये, तिकोन बनाने का तरीका वीडियो से देखा जा सकता है।
